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Die Steineiche

Wie einige meiner lieben Gäste, die zwischen den Gängen oder nach dem Dessert gerne ein wenig plaudern, bereits wissen, habe ich vergangenen Mai drei ungemein beglückende Wochen in Italien verbracht. Eine berührende Wiederkehr, ein Wiederfinden sehnsüchtig vermisster Kraftquellen in nunmehr anderem Licht, inspirierende Begegnungen - und doch in der Hauptsache eine Reise zu mir selbst. Verwoben mit diesem seltenen Glücksfall an perfektem Einklang waren drei kulinarische Entdeckungen, die ich zu meinen schönsten bisher zähle. Jede für sich anders, die eine davon eigentlich noch - oder schon wieder - in Österreich, aber von Italien nur durch einen steilen, engkurvigen Pass getrennt. Davon jedoch später. Heute möchte ich Sie, liebe Leser, gedanklich in die südliche Toskana mitnehmen, dorthin nämlich, von wo das Rezept der (von mir nun so benannten) "Sant' Angelo Torte" stammt: nach Sant' Angelo in Colle, 8 km südlich des Brunello-Wallfahrtsortes Montalcino.

Mohn

Das leuchtende Rot der Mohnfelder, neben dem Knallgelb des Ginsters und dem - allerdings in der Hitze zunehmend schwindenden - Sattgrün der Hügel sehe ich noch immer vor meinem inneren Auge, wenn ich an meine so überaus inspirierende, erfüllende Zeit vergangenen Mai in Italien zurückdenke. Mohn selbst spielt allerdings in der italienischen Küche kaum eine Rolle...