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Live aus der Küche: Schwarzauer Bergforelle, die Premiere

Das Jahr 2012 im Dining Room war und ist gekennzeichnet von einigen grundlegenden, radikalen aber - immerhin - konsequenten Neuerungen.

Live aus der Küche: Pesche Ripiene

So, heute ein in jeder Hinsicht schnelles, aber wundervolles Rezept und ohne viel Blabla - sonst ist die Saison für die Pfirsiche auch schon um. Sollten Sie, so wie ich, diese Woche noch ein paar dieser perfekten, von Gelb über Orange bis hin ins Violett changierenden schönsten aller Früchte in die Hand bekommen (und vor allem auch solche, deren Kern praktisch von alleine herausfällt - "Kerngeher", sagt man das so?), dann sei Ihnen dieses Rezept sehr ans Herz gelegt! - Ein norditalienischer Klassiker, der auch in meiner privaten Küche schon vor Jahren eine gute Figur gemacht hat.... (gut, dass ich damals das Rezept notiert habe). Meine Gäste gestern waren damit rundum glücklich!

Live aus der Küche: Karotten-Erdäpfel-Gnocchi

Noch diese Woche läuft das Carnia-Menü, alle Details dazu bzw. zu der Geschichte dahinter finden Sie hier auf meiner Website. Ich durfte mich schon in der ersten Wochen über sehr viel positives Feedback freuen - das macht mich, wie immer, sehr glücklich -, aber das Gericht, für das eine Reihe von Gästen spontan das Rezepte haben wollte, das waren die Gnocchi!

Live aus der Küche: Zucchiniblüten

Aufgrund der tollen Resonanz auf FB, wo ich ich diese Fotos heute postete, habe ich mich kurzfristig entschlossen, hier noch ein paar Details niederzuschreiben (für alle, die es gerne etwas subtiler mögen, wie ich ja auch).