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Arabesken

Ich liebe die weiche, anmutige Form von Arabesken, sie sind für mich ein Symbol guter energetischer Schwingung. Aus diesem Grund habe ich die keramische Fliese mit den arabeskenhaften, stilisierten Pflanzen in Sonnengelb und Lavendelblau zu meinem Logo erklärt - vor beinahe 5 Jahren, als das Abenteuer "the Dining Room" Gestalt anzunehmen begann.

Gewürzzucker

Die verschiedensten Spielarten von "Gewürzzucker" sind einer meiner Spleens - oder nennen wir sie ein Charakteristikum meiner persönlichen Küchenstilistik. Zucker konserviert - ebenso wie Salz - fabelhaft Aromen, macht haltbar und kann vielen Gerichten auch noch durch zusätzliches Karamellisieren eine ganz neue Dimension verleihen. Genauso wie es die berühmte Prise Salz ausmacht, kann auch die Prise - aromatisierten - Zuckers vielen Zutaten das gewisse Etwas verleihen. Stichwort: spannende Aromenküche!

Endlich wieder Spargel

Das vergangene Menü-Thema - Printemps en Provence - gab mir die Möglichkeit, wieder einmal Quiche als Zwischengang einzubauen. Ich liebe Mürbteigtorten in jeder - süßer oder salziger - Form, und das folgende Rezept mit grünem Spargel, Speck und Thymian ist ein absoluter Favorit. Selbstverständlich lässt sich Quiche auch wunderbar vorbereiten, am besten ist es, die fertig gebackene und ausgekühlte "Torte" gleich mit dem elektrischen Messer in Portionsstücke zu schneiden. Diese dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Gitterrost plazieren - und vor dem Servieren nochmals aufbacken. Voilà! Comfort food at its best.

Aus süß wird salzig

Irgendwie ist das 1. Quartal 2012 nicht nur viel zu schnell, sondern auch nicht so seidenweich wie ursprünglich angenommen verlaufen. Ja, viele, viele Reservierungen und g'steckt volle Dinner Nights, aber das subsumiere ich ja sehr wohl unter "the sunny side of the street". Ganz zu schweigen von dem vielen herzerwärmenden Feedback, für das ich wirklich dankbar bin - und das mich immer wieder zutiefst berührt.

Frühlingshafte Illusion - als Brot "verbackt"

In den beiden Wochen vor den Semesterferien war ein bereits "klassisches" the Dining Room Menüthema an der Reihe: "Mandelblüte in Sizilien". Wahrlich eine süße Illusion bei der derzeit herrschenden klirrrenden Kälte!

Sizilianische Küche vereint Italienisches mit einem Hauch Arabien und daher die von mir so vielgeliebte Möglichkeit, Salziges mit Süßem zu verbinden. Aus diesem Grund habe ich mich beim Käsegang zu einem "Zubrot" entschlossen - einem süßlichen Mandel-Früchte-Brot, das zum Pecorino serviert wurde. Das Grundrezept selbst habe ich vor Jahren aus den USA mitgebracht, als Dattel-Walnuss-Brot wurde es in einem kleinen bed & breakfast in Illinois zum Frühstück gereicht. 

An Apple a Day...

...keeps the doctor away". Sagt man. Gilt das, bitteschön, auch wenn der Apfel im Kuchen "verbackt" ist? Na ja, vielleicht in diesem - besonderen - Fall schon, weil er mit gesundem Olivenöl vermählt wird :).

Wie auch immer: ich wünsche Ihnen, liebe Leser, ein gesundes, spannendes Jahr 2012 - natürlich mit einer kräftigen Prise Lebensfreude!

Und falls Sie für den Neuanfang nach den Feiertagen einen süßen Kick benötigen, bitte weiterlesen...